Jika anda pernah mendengar tentang daging lembu Wagyu, anda mungkin juga pernah mendengar bahawa ia merupakan salah satu daging paling mahal di dunia pada masa ini. Mereka yang telah merasainya faham mengapa. Daging lembu wagyu mempunyai rasa mentega yang unik, dan ia sangat lembut sehingga cair di dalam mulut anda lebih banyak daripada stik lain yang pernah anda makan sebelum ini. Namun, pada harga lebih $200 setiap paun, mesti ada sebab yang lebih baik untuk harga selain daripada rasanya yang sedap.
Terdapat beberapa faktor yang dapat dilihat dalam harga keseluruhan daging lembu Wagyu. Anda mungkin pernah mendengar khabar angin biasa bahawa lembu perlu diurut untuk mengagihkan lemak atau mereka hanya diberi makan rumput dan bir. Jangan percaya semua yang anda dengar. Sebaliknya, pertimbangkan beberapa sebab tulen mengapa daging lembu Wagyu sangat mahal.
Apakah yang Menyebabkan Daging Wagyu Sangat Mahal? (8 Sebab)
1. Geografi
Daging Wagyu sejati mesti berasal dari Jepun. Jika anda tahu apa-apa tentang negara mereka, anda tahu bahawa 80% daripada tanah adalah gunung. Petani memiliki lembah yang panjang dan sempit yang terletak di antara gunung untuk menternak lembu mereka. Seluruh negara sahaja lebih kecil daripada California, bermakna tidak banyak tanah untuk diusahakan secara amnya.
Sebuah lot biasa untuk menternak daging lembu Wagyu di Jepun boleh mengandungi mana-mana antara 10 hingga 100 lembu, manakala Amerika Syarikat mempunyai beribu-ribu. Wagyu tidak begitu mudah didapati kepada orang ramai kerana daging lembu biasa ada di sini di A. S.
2. Masa Memberi Makan
Lembu Wagyu diberi makan dan diternak lebih lama daripada jenis lembu lain. Rata-rata lembu diberi makan selama kira-kira 30 bulan sebelum dihantar untuk disembelih. Lembu wagyu perlu makan untuk dua kali ganda jumlah masa untuk mengembangkan guli berlemak dalam otot mereka. Jadi apa maksudnya? Ini bermakna pemeliharaan daging lembu Wagyu berharga dua kali lebih banyak daripada lembu biasa.
3. Persekitaran Tanpa Tekanan
Salah satu amalan paling penting dalam penternakan Wagyu ialah memberi lembu persekitaran yang rendah tekanan untuk didiami. Haiwan yang mempunyai tenaga yang tinggi atau yang berasa tertekan mempunyai tahap adrenalin dan kortisol yang tinggi. Bahan kimia ini boleh merosakkan kualiti daging lembu dengan cepat dan menjadikannya kurang rasa dan lebih keras.
Banyak langkah diambil untuk memastikan lembu bebas tekanan. Petani enggan menyesakkan kandang mereka dengan terlalu banyak lembu. Mereka juga cuba mendiamkan kawasan itu dan memisahkan mana-mana lembu yang tidak serasi. Mereka juga diberi bekalan air bersih dan padang berumput yang sentiasa segar.
4. Kos Buruh
Buruh sahaja adalah mahal di Jepun, dan kos buruh untuk penternakan lembu Wagyu adalah sama tinggi. Ini mungkin ada kaitan dengan populasi mereka yang semakin berkurangan dan kadar kesuburan yang rendah.
5. Keselamatan
Menternak daging lembu Wagyu merupakan tradisi yang telah diturunkan sejak ratusan tahun dahulu. Terdapat banyak langkah ketat untuk menghalang pengguna daripada membeli daripada pembekal Wagyu yang menipu. Penipuan dipandang serius sehingga setiap anak lembu Wagyu yang dilahirkan diambil cetakan hidung dan nombor pengenalan 10 digit yang dimasukkan ke dalam pangkalan data untuk merekodkan tarikh lahir, ibu bapa, datuk nenek, baka dan tempat fidlot mereka berada.
6. Kos untuk Import
Walaupun petani di Amerika Syarikat mendakwa bahawa mereka juga menternak daging lembu Wagyu, tidak ada jenis peraturan yang ditetapkan untuk mengesahkan garis keturunan. Operasi yang lebih kecil dari Jepun bermakna daging lembu mereka akan menjadi lebih mahal. Mengimport daging lembu itu ke negara kita adalah cerita lain. Terdapat kuota import di seluruh A. S. dan selepas ia diisi, terdapat cukai yang tinggi ke atas mana-mana daging lembu import Jepun.
7. Gen
Lembu Wagyu pernah diternak di ladang padi. Mereka mempunyai beban kerja yang berat dan sedikit makanan. Lama kelamaan, badan mereka menyesuaikan diri untuk menyimpan lebih banyak tenaga dalam otot. Mutasi inilah yang memberikan lembu marbling tebal mereka. Daging Wagyu asli hanya berasal dari lembu baka tulen. Walaupun anda mungkin boleh mencari daging daripada kacukan, dikatakan bahawa lembu baka tulen masih mempunyai rasa yang lebih enak.
8. Permintaan
Sekiranya kelas ekonomi mengajar anda apa-apa, semestinya dengan permintaan datang harga yang lebih tinggi. Kami tidak pasti daging lembu ini akan mendapat permintaan yang tinggi selama-lamanya, tetapi ia tidak menunjukkan sebarang tanda akan perlahan tidak lama lagi.
Kesimpulan
Sukar untuk menahan sekeping stik dengan marbling unik yang anda tahu ia akan menjadi salah satu perkara terbaik yang pernah anda rasai. Daging lembu wagyu mahal, dan, malangnya, tidak semua orang akan mampu membelinya sepanjang hayat mereka. Orang yang cukup bertuah untuk membeli makanan istimewa ini tahu betapa istimewanya daging ini. Harga yang tinggi mungkin kelihatan tidak masuk akal, tetapi terdapat banyak sebab untuk penetapan harga yang agak masuk akal.
