Dulu filet mignon adalah daging lembu terbaik yang anda boleh dapatkan. Walaupun ia benar tentang potongan, ia adalah cerita yang berbeza apabila ia datang kepada sumber daging. Anda akan mendengar tentang Black Angus, Charolais dan Chianina sebagai baka teratas. Kanak-kanak terbaharu di blok itu ialah daging lembu Wagyu dan Kobe. Persoalannya, adakah ia sama, dan adakah ia berbaloi dengan harganya?
Malangnya, terdapat banyak mitos dan salah tanggapan yang mengelilingi kedua-dua istilah tersebut. Kami akan membincangkan maksud setiap satu supaya anda boleh membuat pilihan termaklum di kedai runcit atau daripada menu di restoran kegemaran anda. Satu perkara yang pasti. Penggemar daging akan menghargai rasa dan kualiti yang ditawarkan oleh salah satu daripada mereka.
8 Mitos dan Salah Tanggapan Biasa Daging Wagyu & Kobe
1. Daging Wagyu Mewah Berabad-abad
Ramai orang berpendapat bahawa daging lembu Wagyu adalah sesuatu yang telah wujud selama-lamanya. Walau bagaimanapun, ia tidak masuk akal apabila anda berfikir tentang Jepun. Ia adalah sebuah negara pulau, dengan makanan laut di barisan hadapan protein berasaskan haiwan. Lagipun, ia sinonim dengan sushi, nori, dan mi pelbagai jenis. Anda lebih cenderung untuk mencari daging babi atau ayam daripada daging lembu. Yang terakhir tidak masuk ke menu sehingga lewat 1800-an.
2. Terdapat Lebih Daripada Satu Daging Wagyu
Istilah Wagyu diterjemahkan sebagai lembu Jepun, merujuk kepada empat jenis tertentu. Ini bermakna terdapat lebih daripada satu daging lembu Wagyu yang dipanggil. Walau bagaimanapun, hanya dua daripada empat yang tersedia di luar Jepun. Itulah sebabnya anda akan melihat American Wagyu untuk haiwan yang diternak di sini di negeri ini. Japanese Polled dan Shorthorn hanya terdapat di negara itu. Anda hanya akan menemui jenis coklat dan hitam di sini.
3. Lembu Daging Wagyu Hidup Mewah dan Dimanjakan
Salah satu mitos yang paling lazim dan tidak masuk akal tentang daging Wagyu dan Kobe ialah lembu ini menjalani kehidupan, dengan memanjakan dan layanan istimewa yang layak untuk spa yang paling memanjakan. Tidak, mereka tidak mendapatkan rawatan muka, urutan batu garam Himalaya atau menstrim muzik klasik di gerai mereka yang dihiasi dengan katil bulu. Walau bagaimanapun, mereka menerima penjagaan dan pemakanan yang unggul, yang menjejaskan daging lembu yang mereka hasilkan.
4. Daging Wagyu Tidak Sihat untuk Anda
Mitos ini melibatkan marbling atau lemak yang wujud dalam daging tanpa lemak daging lembu. Ini semua tentang pengedaran. Gristle dan tisu penghubung ialah perkara yang anda akan lihat dalam potongan kualiti yang lebih rendah. Marbling membawa rasa dan kelembutan kepada daging lembu Waygu. Haiwan yang ditempatkan di ruang kecil mempunyai bahagian yang lebih besar, yang merupakan salah satu sebab mengapa rasa daging ini sangat enak. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna ia berlemak dan tidak sihat.
5. Daging Wagyu Bermaksud Kualiti Unggul
Orang ramai cenderung untuk menyamakan daging Wagyu dengan kualiti. Walaupun itu benar untuk sebahagian besar, ia tidak diberikan. Ingat bahawa kita bercakap tentang jenis lembu. Begitu banyak perkara yang boleh memberi kesan kepada kualiti daging yang mereka sediakan, daripada pemakanan kepada senaman kepada kualiti stok pembiakan. Walau bagaimanapun, Persatuan Wagyu Amerika berusaha untuk mempromosikan piawaian unggul ini untuk menjadikan persatuan ini benar.
6. Anda Perlu Pergi ke Jepun untuk Menikmati Daging Wagyu
Daging Wagyu tidak terhad di Jepun. Lembu Wagyu Amerika wujud dan menghasilkan daging berkualiti tinggi ini, walaupun dengan rasa yang mencerminkan didikan dan persekitaran. Rasa tempat ini adalah sesuatu yang digunakan oleh Perancis untuk menggambarkan terroir wain. Ini semua perkara yang boleh menjadikan produk serantau unik. Perkara yang sama berlaku untuk daging lembu Wagyu tidak kira di mana anda mendapatkannya.
7. Daging Lembu Kobe di Kedai Runcit Anda Adalah Perkara Sebenar
Istilah daging lembu Kobe sering dilemparkan dengan pelabelan salah yang hanya mengekalkan mitos ini. Hakikatnya tetap bahawa daging lembu Kobe yang kecil sampai ke restoran di luar negara, apatah lagi di kedai runcit. Istilah ini telah mengambil alih kehidupannya sendiri dalam beberapa kalangan, menjadikannya lebih mengelirukan bagi pengguna yang mahukan perkara sebenar. Itu membawa kita kepada mesej bawa pulang yang terakhir tetapi paling penting.
8. Dua Istilah Tidak Boleh Ditukar
Memahami mitos dan salah tanggapan bermula dengan membezakan kedua-dua istilah. Seperti yang kami nyatakan sebelum ini, Wagyu merujuk kepada jenis lembu. Sebaliknya, Kobe adalah tempat penternak menternak haiwan ini. Walaupun daging lembu Kobe boleh menjadi Wagyu, tidak semestinya Wagyu adalah daging lembu Kobe. Ia seperti mengatakan wain berkilauan yang anda minum ialah Champagne. Ituhanyabenar jika ia dari wilayah itu.
Fikiran Akhir: Wagyu dan Kobe Beef
Gourmands yang arif akan menghargai kualiti daging lembu Wagyu dan Kobe ke meja makan. Mereka akan memahami rasa yang sangat baik dan kelembutan yang mereka tawarkan. Mereka juga akan mengetahui perbezaan antara dua istilah tersebut. Perkara terbaik untuk keluar dari perbincangan ini ialah terdapat variasi kualiti dalam daging lembu. Jika anda mengehadkan penggunaan anda, adalah berbaloi untuk mengetahui cara menikmati yang terbaik yang anda boleh dapat.
