Berakar umbi di Jepun purba, Wagyu ialah baka unik lembu daging yang telah mencapai pengiktirafan di seluruh dunia. Lembu wagyu mempunyai daging yang lembut, marmar dan kesuburan yang tinggi yang menjadikan mereka calon yang hebat untuk pengimportan dan pembiakan kacukan. Walaupun masih jarang ditemui di Amerika Syarikat, Wagyu semakin popular.
Fakta Ringkas Mengenai Lembu Wagyu
Nama Baka: | Wagyu |
Tempat Asal: | Jepun |
Kegunaan: | Daging |
Lembu jantan (Lelaki) Saiz: | 1, 500-1, 700 paun |
Lembu (Betina) Saiz: | 1, 200-1, 500 paun |
Warna: | Hitam, Coklat |
Jangka hayat: | Disembelih pada umur 30-35 bulan/Jangka hayat semulajadi 15-20 tahun |
Toleransi Iklim: | Berkembang dalam cuaca sederhana atau panas/lembap; bertolak ansur dengan cuaca sejuk |
Tahap Penjagaan: | Sederhana hingga tinggi |
Pengeluaran: | 500-700 paun daging lembu |
Asal-usul Lembu Wagyu
Wagyu ialah istilah untuk beberapa baka lembu daging Jepun yang saling berkaitan, daripada perkataan “Wa” bermaksud Jepun dan “Gyu” yang bermaksud lembu. Lembu Wagyu hari ini adalah keturunan dari lembu yang telah berada di Jepun selama hampir 2, 000 tahun. Pada penghujung tahun 1800-an, beberapa baka lembu Eropah seperti Holstein dan Angus telah diperkenalkan ke Jepun, di mana mereka membiak dengan lembu sedia ada. Hari ini, lembu Wagyu adalah baka yang berbeza, dan ia datang dalam dua jenis utama, Wagyu Hitam (standard) dan Wagyu Merah. Lembu wagyu hari ini terkenal dengan dagingnya yang lazat, kesuburan yang tinggi dan nilai yang tinggi.
Ciri Lembu Wagyu
Lembu Wagyu datang dengan bulu hitam atau merah dan mempunyai tanduk melengkung sedikit ke hadapan. Lembu jantan mempunyai berat kira-kira 1, 500 paun, mendahului kira-kira 1, 700, dan lembu purata kira-kira 1, 200 paun dan menaik lebih hampir kepada 1, 500.
Wagyu merah dan hitam terkenal dengan kesuburan dan kemudahan melahirkan anak. Lembu jantan sangat subur dan boleh memberi perkhidmatan 50% lebih banyak lembu daripada kebanyakan baka lain. Kebanyakan lembu mencapai kesuburan pada kira-kira 12 bulan atau sebelum ini. Lembu wagyu adalah lebih kecil semasa lahir daripada kebanyakan baka lain, yang menjadikan anak lembu lebih mudah. Wagyu adalah penanam yang lambat-mereka biasanya makan kurang daripada baka lembu lain setiap hari, tetapi tidak disembelih sehingga berumur sekitar 30 bulan.
Daging Wagyu terkenal dengan kelembutan dan ketulannya. Lembu wagyu menghasilkan marbling yang baik apabila diberi makan pada rumput, bahan mentah atau campuran kedua-duanya.
Kegunaan
Lembu Wagyu terkenal dengan daging lembu yang berkualiti tinggi. Daging lembu wagyu dianggap sebagai makanan istimewa di Jepun, dan pemilik lembu wagyu sering melaburkan jumlah penjagaan yang tinggi dalam setiap lembu untuk meningkatkan nilai daging. Membuang Wagyu kilang!
Wagyu juga sangat dihargai kerana potensi pembiakan kacukan mereka. Kedua-dua kesuburan mereka yang tinggi dan daging marmar mereka adalah sifat yang diingini dalam baka lain. Lembu wagyu telah dikawinkan dengan kedua-dua daging dan lembu tenusu untuk ciri-ciri ini.
Penampilan & Varieti
Terdapat empat jenis utama Wagyu-Hitam, Coklat/Merah, Shorthorn dan Polled. Wagyu Hitam Jepun adalah jenis yang paling biasa di dalam dan di luar Jepun. Wagyu Coklat Jepun atau Red Wagyu ditemui di Jepun dan AS juga. Ia mempunyai beberapa keturunan dari baka lembu Korea dan terkenal dengan kandungan lemak yang lebih rendah sedikit. Varieti Japanese Shorthorn dan Polled hanya terdapat di Jepun. Varieti ini mempunyai perisa yang tersendiri dan jauh lebih jarang daripada dua jenis Wagyu utama.
Pengedaran
Kebanyakan lembu Wagyu hari ini berada di Jepun. Kira-kira 90% Wagyu adalah daripada jenis hitam, dengan strain Wagyu merah lebih jarang berlaku. Populasi kecil Wagyu dibesarkan di Amerika Syarikat dan tempat lain. Wagyu semakin biasa di Amerika Syarikat, tetapi ia masih baka yang jarang ditemui.
Adakah Lembu Wagyu Bagus untuk Penternakan Berskala Kecil?
Lembu Wagyu boleh menjadi pilihan yang bagus untuk penternak berskala kecil, tetapi ia tidak sesuai untuk semua orang. Wagyu terkenal dengan daging berkualiti tinggi yang memerlukan banyak perhatian dan penjagaan. Ini bermakna bahawa mereka boleh menjadi ideal untuk petani yang hanya menternak beberapa lembu setiap tahun. Walau bagaimanapun, anak lembu wagyu lebih mahal daripada baka lembu lain. Mereka juga disembelih pada usia yang lebih tua. Lembu wagyu dianggap mudah dibiakkan, tetapi stok pembiakan tidak akan murah.
Jika anda kebanyakannya menternak lembu untuk kegunaan anda sendiri, pertimbangkan faktor ini semasa membeli dan tentukan sama ada kualitinya berbaloi dengan kos tambahan. Jika anda berharap dapat mengaut keuntungan daripada lembu Wagyu, adalah penting untuk menyelidik tempat terbaik untuk menjual daging berkualiti tinggi supaya masa dan wang tambahan yang dibelanjakan berbaloi.
Secara keseluruhan, Wagyu Jepun adalah baka yang luar biasa dengan potensi yang baru sahaja diiktiraf di Amerika Syarikat. Dengan dagingnya yang lazat, mudah melahirkan anak dan kadar kesuburan yang tinggi, lembu ini berpotensi untuk menjadi baka utama pada masa hadapan.