Manusia mempunyai ikatan dengan lembu peliharaan yang membuktikan betapa berharganya mereka kepada manusia. Para saintis berteori bahawa kita berhutang kewujudan kita di dunia moden kepada daging. Fikirkan berapa banyak produk yang kita dapat daripada haiwan ini. Lagipun, hanya kira-kira 60% yang digunakan. Selebihnya membuat rangkaian produk yang pelbagai, daripada cat kepada syampu kepada pelekat. Bagaimanakah lembu ini bertukar daripada haiwan liar kepada hamburger?
Asal Lembu Dalam Negeri
Genetik telah membantu saintis menyatukan kisah lembu peliharaan. Bukti ini menunjukkan bahawa ternakan kita adalah keturunan auroch liar (Bos primigenius) yang kini telah pupus. Domestikasi berlaku di Asia barat daya pada kira-kira 900 SM. Acara ini bertepatan dengan permulaan pertanian di Bulan Sabit Subur di Timur Tengah pada masa yang sama.
Menariknya, tempoh ini juga menandakan anggaran penjinakkan kucing. Pertanian menarik tikus dan perosak lain, yang kemudian diikuti oleh kucing untuk makanan yang mudah. Perlu diingat bahawa pertanian membolehkan manusia menetap dan membentuk kumpulan kerana makanan kini lebih mudah didapati daripada gaya hidup pemburu-pengumpul.
Lembu berpindah dari Asia ke Eropah semasa zaman Neolitik, atau kira-kira 10, 000 tahun yang lalu. Mereka tidak akan sampai ke benua Amerika sehingga lewat 1400-an. Menariknya, tidak banyak percampuran sebelum ini dengan pasangan liar. Sebaliknya, lembu yang mencapai bahagian dunia ini adalah hasil sehingga 200 generasi pemilihan semula jadi, tidak seperti pembiakan terpilih haiwan peliharaan hari ini.
Fakta itu bukan sesuatu yang luar biasa. Manusia mengambil sedikit masa untuk menjadikan pembiakan terpilih sebagai sebahagian daripada penternakan. Ia bermain sama dengan haiwan peliharaan lain, seperti anjing, kucing dan arnab. Walau bagaimanapun, lembu, seperti haiwan lain, berkembang dan menyesuaikan diri dengan kewujudan mereka dengan manusia. Titik pentingnya ialah mencari cara untuk menjadikan ternakan dan spesies lain memenuhi tujuan yang berbeza.
Laluan Genetik
Penyelidik telah memberikan gambaran yang lebih lengkap tentang bagaimana lembu berkembang dari asal-usul Asia mereka. Satu kajian oleh University College London menyimpulkan bahawa lembu yang dijinakkan adalah keturunan sekurang-kurangnya 80 haiwan yang diternak manusia pada zaman awalnya berdasarkan bukti paleogenetik. Walau bagaimanapun, penemuan lain menunjukkan peristiwa domestikasi lain, terutamanya dengan spesies lain yak yang berkaitan di Asia tengah.
Para saintis juga telah menemui data kemungkinan pembiakan di benua kecil India dan spesies auroch lain di Afrika. Apa yang pasti ialah bukti menunjukkan Bos primigenius sebagai nenek moyang lembu di Amerika berdasarkan kekurangan kepelbagaian genetik ketika haiwan itu bergerak merentasi benua Eropah. Walau bagaimanapun, apabila saintis mempelajari lebih lanjut, malah istilah itu berkembang.
Lembu yang kita kenal hari ini ialah Bos taurus yang berasal dari Eropah. Haiwan-haiwan lain daripada peristiwa pembiakan yang berbeza adalah subspesies spesies ini. Perkataan "lembu" adalah perkataan Inggeris-Perancis lama yang bermaksud harta. Ia adalah perihalan yang sesuai untuk masa yang digunakan untuk apa sahaja yang dimiliki seseorang. Sehingga abad ke-16 definisi itu dikecilkan kepada hanya lembu jantan dan lembu.
Lembu Hari Ini
Cadangan acara domestikasi bermakna peluang wujud untuk pembiakan terpilih untuk pelbagai tujuan. Lebih 450 baka dikelaskan kepada empat kategori: daging lembu, tenusu, dwiguna dan haiwan draf. Anda juga akan menemui lembu yang lebih sesuai dengan iklim tertentu untuk pengurusan ternakan yang lebih mudah. Lain-lain dikaitkan dengan kawasan tertentu, seperti Chianina di tengah Itali.
Para saintis pertanian menggunakan genetik untuk lembu yang lebih produktif, membawa pembiakan terpilih ke tahap yang baharu. Ia lebih baik untuk haiwan, penternak yang menternaknya, dan pengguna yang mencari daging yang lebih berkhasiat dan berpatutan. Untuk mengatakan bahawa penternakan lembu telah berjalan jauh adalah satu pernyataan yang terlalu rendah. Hari ini, dianggarkan terdapat 91.9 juta haiwan di Amerika Syarikat sahaja, dengan 1 bilion di seluruh dunia.
Daging lembu membekalkan sumber protein, kalium, fosforus dan vitamin B12 yang sangat baik, terutamanya dengan potongan rendah lemak. Walaupun usaha untuk memperlekehkannya, sumber protein ini kekal sebagai salah satu yang paling popular. Hari ini, industri ini hampir $66 bilion. Itu tidak termasuk hasil sampingan dan nilai ekonomi ternakan yang menjadikan lembu sebagai sebahagian daripada pengalaman manusia.
Fikiran Akhir
Lembu ternakan adalah sebahagian daripada kehidupan kita di mana-mana, walaupun kita tidak mengetahui semua cara kita menggunakannya dalam kehidupan seharian. Pergerakan ke dalam penternakan ini lebih daripada sekadar mempunyai sumber makanan yang mudah didapati. Ia juga meningkatkan kesihatan dan kehidupan semua orang yang disentuh oleh industri ini. Kita boleh mengatakan perkara yang sama tentang setiap haiwan yang telah dijinakkan manusia, termasuk anjing dan kucing kita.
