Ayam sentiasa menjadi buruan belakang rumah bagi mereka yang inginkan daging dan telur segar untuk keluarga mereka. Tetapi seperti semua bahagian kehidupan yang lain, keadaan berubah. Walaupun ayam akan sentiasa menjadi daging yang digemari di seluruh dunia, ramai yang menyedari bahawa daging itik semakin meningkat dengan pantas.
Itik, seperti ayam, mudah dijaga di ladang kecil atau di reban belakang rumah. Walaupun ladang-ladang kilang mengambil tanggungjawab membekalkan restoran gourmet dengan daging itik, rumah-rumah kecil menyedari faedah menternak burung ini untuk daging dan telur untuk menampung keperluan keluarga mereka. Di sini, kita akan melihat lima baka itik daging yang paling popular. Jika anda fikir anda mempunyai apa yang anda perlukan untuk menternak itik di rumah anda, anda mungkin mendapati baka yang sesuai dengan keperluan anda.
Bagaimanakah Saya Memilih Itik Daging yang Betul?
Sebarang baka itik boleh digunakan untuk pengeluaran daging tetapi sesetengah baka menawarkan lebih banyak daging, kurang gris dan rasa yang lebih baik. Ini adalah baka yang perlu anda pertimbangkan jika anda merancang untuk menternak itik untuk tujuan pembekalan daging. Anda juga akan mendapati lebih baik untuk memilih baka itik yang lebih besar atau "heavyweight" jika anda merancang untuk membekalkan daging ke meja anda atau untuk pengedaran tempatan.
Itik yang lebih besar mempunyai lebih banyak tona otot. Ini berguna apabila ia berkaitan dengan pengeluaran daging. Anda juga mungkin mendapati bahawa kebanyakan baka itik ini dikenali sebagai baka dwiguna. Itik dwiguna menyediakan daging yang sangat baik dan mempunyai pengeluaran telur yang mencukupi. Ini bermakna anda boleh mendapat manfaat daripada memilikinya di ladang anda dan mendapat yang terbaik dari kedua-dua dunia.
Baka itik yang cepat matang sangat sesuai untuk pengeluaran daging. Kebanyakan ladang atau ladang kecil tidak beroperasi pada skala yang sama seperti ladang kilang yang besar. Ini bermakna mereka tidak dapat bersaing dengan kos berterusan menternak itik yang memerlukan masa tambahan untuk matang. Itik yang cepat matang memerlukan kurang makanan dan penjagaan sebelum boleh disembelih dan dagingnya diproses untuk kegunaan keluarga anda.
Bagaimana Rasa Daging Itik?
Anda mungkin menjangkakan daging itik serupa dengan ayam, tetapi itu adalah tanggapan yang salah. Daging itik mempunyai rasa permainan dan lebih berkait rapat dengan daging merah. Jika disediakan dengan cara yang betul, daging itik agak lembut dan mempunyai rasa lemak yang lembap. Kaedah memasak yang tidak baik akan menjadikan konsistensi lemak bergetah dan tidak begitu sedap.
Anda juga akan perasan kulit pada daging itik lebih tebal daripada kulit ayam. Ramai yang cuba memasak daging ini bergelut dengan memasak kulit dengan betul. Dalam sesetengah keadaan, mereka mungkin memilih untuk mengeluarkannya semasa penyediaan daging untuk mengelakkan sebarang masalah yang tidak diingini atau daging yang sukar.
Bilakah Itik Daging Perlu Disembelih?
Kebanyakan baka itik daging sedia untuk pengumpulan daging pada usia sekitar 7 hingga 8 minggu. Seperti ayam, anda akan memproses itik dengan mencabut bulunya. Jika kaedah ini tidak kelihatan seperti sesuatu yang anda suka lakukan, kaedah air panas juga berfungsi dengan baik. Dengan kaedah ini, itik direndam dalam air panas yang mendidih selama sekurang-kurangnya seminit untuk menghilangkan bulu. Setelah bulu dibuang, daging sedia untuk disediakan.
5 Baka Itik Daging Terbaik
Sekarang anda telah mempelajari sedikit tentang daging yang dihasilkan oleh itik, mari kita lihat lima ekor itik daging yang paling popular untuk diternak di ladang atau rumah. Baka ini membekalkan daging yang banyak dan banyak yang boleh dianggap dwiguna dan menyediakan petani dengan telur berkrim serta daging yang lazat.
1. Itik Pekin
Pekin Amerika mudah menjadi itik daging yang digemari di Amerika Syarikat. Baka itik ini adalah sebahagian daripada kelas heavyweight dan cepat matang. Dalam kebanyakan keadaan, daging gelap yang dibekalkan oleh itik ini sedia untuk disembelih apabila burung itu mencapai umur 6 minggu dan pada masa itu mereka biasanya akan mempunyai berat kira-kira 6 paun. Satu variasi Pekin yang dikenali sebagai Jumbo Pekins boleh menimbang sehingga 11 paun apabila ia berumur 12 minggu.
Daging yang dihasilkan oleh itik ini mempunyai kandungan lemak yang agak sedikit. Lemak tambahan ini boleh digunakan dalam resipi lain di dapur menjadikan itik ini cukup bermanfaat. Itik ini juga dianggap dua tujuan. Ayam betina dengan mudah boleh bertelur sehingga 300 telur lebih besar dalam setahun. Malangnya, ayam Pekin bukanlah pengasuh yang terbaik. Jika anda merancang untuk menetas telur untuk meneruskan baka, inkubator harus dipertimbangkan.
Salah satu kelebihan terbaik memiliki itik Pekin di ladang atau rumah itik anda ialah keupayaan mencari makan. Semasa bulan-bulan yang lebih panas, itik ini akan dengan mudah mencari sekurang-kurangnya separuh daripada makanan yang mereka perlukan. Ini akan menjimatkan wang untuk suapan semasa proses penjanaan.
2. Itik Moulard
Moulard dianggap sebagai itik daging kedua paling popular di sekeliling. Itik ini steril dan dicipta apabila ayam Pekin dan itik Muscovy dikawinkan. Hasil ini ialah itik daging yang menawarkan potongan besar dan rasa yang lebih mantap daripada induknya membiak Pekin.
Moulard terkenal kerana menghasilkan daging merah yang lebih gami daripada Pekin. Payudara Moulard juga lebih besar dan dalam beberapa kes, lebih berair. Apabila menggunakan daging dari burung ini di meja anda, anda akan mendapati ia lebih kurus berbanding dengan Pekin dan mempunyai lebih banyak lemak daripada Muscovy.
3. Itik Muscovy
Itik Muscovy adalah pilihan untuk penternak atau pengguna daging yang mengharapkan pilihan daging yang lebih kurus. Walaupun daging ini mempunyai rasa yang kuat, anda akan mendapati bahawa ia mempunyai hampir 50% kurang lemak daripada Pekin dan 99% kurus. Ini menjadikan Muscovy sebagai itik daging yang hebat untuk mereka yang ingin menjalani gaya hidup yang lebih sihat.
Apabila menternak Muscovy di ladang atau ladang anda, anda akan mendapati dengan cepat mereka tidak semudah Pekin. Walaupun mereka cuba mencari makanan, mereka biasanya tidak berjaya. Ini membuatkan anda cenderung kepada kebanyakan keperluan pemakanan mereka. Mereka juga tidak dianggap sebagai burung dwiguna kerana ayam adalah lapisan telur yang buruk. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai jiran berdekatan, Muscovy adalah itik yang bagus untuk dimiliki. Burung-burung ini tidak berkuak dan oleh itu tidak menjadi isu apabila ia melibatkan masalah bunyi.
4. Aylesbury Duck
The Aylesbury ialah itik yang popular untuk orang ramai di United Kingdom. Daging putih yang dihasilkan daripada itik ini padat dengan rasa dan sangat lembut apabila dimakan. Malangnya, itik ini tidak mempunyai bilangan yang paling banyak dan dianggap terdedah. Ini menyukarkan untuk mencari penternak.
Nasib baik, Aylesbury ialah itik yang cepat matang. Pada 7 hingga 9 minggu, kebanyakan ayam mempunyai berat sekitar 9 paun manakala ayam jantan boleh berumur sekitar 10. Ayam dianggap sebagai lapisan telur yang baik, tetapi memanggil itik ini dwiguna adalah satu kesilapan memandangkan kemahiran duduk mereka di bawah purata.
The Aylesbury ialah itik yang bagus untuk dimiliki di ladang dan rumah. Itik ini tetap sibuk dan mencari makan untuk kira-kira dua pertiga daripada pemakanan yang diperlukan mereka. Ini, dan jumlah daging yang mereka sediakan, menjadikan mereka itik yang sesuai untuk dipelihara.
5. Itik Rouen
Itik daging terakhir yang akan kita lihat ialah Rouen. Itik ini terkenal dengan peratusan lemak tinggi dalam dagingnya. Lemak ini sering digunakan untuk membuat beberapa hidangan di sekeliling dapur, termasuk mee. Itik ini sering disalah anggap sebagai Mallard kerana warnanya tetapi jauh lebih besar.
Kematangan mengambil masa lebih lama untuk baka itik ini. Rouens anda memerlukan sekurang-kurangnya 14 hingga 21 hari lebih daripada Pekin jika anda mahukannya pada tahap matang sepenuhnya. Pada masa itu, drake boleh mencapai berat 8 hingga 10 paun manakala ayam betina adalah 5 hingga 7. Proses ini mungkin mengambil masa yang agak lama, tetapi daging yang disediakan dianggap berbaloi untuk menunggu.
Rouens tidak dianggap sebagai itik dwiguna, tetapi mereka sangat rapat. Ayam melakukan pekerjaan di atas purata dalam bertelur dan pengasuh yang agak baik. Anda juga akan mendapati itik ini mempunyai sifat dan makanan yang sangat tahan lasak untuk kebanyakan makanan mereka. Anda masih perlu membantu mereka jika anda menjadikan mereka sebahagian daripada ladang anda, tetapi mereka memudahkan anda kerana sifat jinak mereka.
Ingatlah
Walaupun sesetengah itik pandai mencari makanan, yang lain tidak. Memberi itik daging dengan jumlah protein yang sesuai adalah penting jika anda mahu mereka menjadi berat apabila ia mencapai kematangan. Sentiasa sediakan ayam, burung buruan atau makanan unggas air di tangan untuk menyediakan itik anda. Mereka juga memerlukan sumber air yang mencukupi. Untuk anak itik, bagaimanapun, hanya makanan permulaan anak ayam tanpa ubat adalah yang terbaik.
Kesimpulannya
Pandangan 5 itik daging terbaik ini ialah alat yang hebat untuk digunakan semasa memutuskan baka yang anda ingin perkenalkan ke ladang anda. Pastikan keupayaan mencari makanan, masa matang dan jenis daging mereka semasa membuat pilihan anda. Ini akan membantu anda memilih itik yang terbaik untuk keadaan anda. Tidak lama kemudian, anda akan mempunyai meja daging dan telur yang lazat untuk dinikmati seisi keluarga anda.
