Jika anda telah membeli ayam belanda dari kedai runcit dalam tempoh 60 tahun yang lalu, terdapat 99% peluang anda membeli ayam belanda Broad Breasted White. Burung besar berbulu putih digunakan lebih banyak daripada baka lain; ladang ayam komersial biasanya menempatkan sekitar 10, 000 ekor burung untuk memenuhi permintaan Amerika untuk daging ayam belanda. Kalkun putih tidak selalu menjadi burung teratas negara, tetapi ia dicipta untuk memenuhi permintaan yang meningkat untuk ayam belanda kos rendah dengan lebih banyak daging dada berbanding burung lain Walaupun penternak ayam menganggapnya sebagai kisah kejayaan, ayam belanda Putih terdedah kepada beberapa keadaan perubatan dan jarang hidup selepas lima tahun.
Fakta Ringkas tentang Kalkun Putih Payudara Luas
| Nama Baka: | Broad Breasted White Turkey |
| Tempat Asal: | Amerika Syarikat |
| Kegunaan: | Daging |
| Tom (Lelaki) Saiz: | 30-40+ paun |
| Saiz Ayam (Betina): | 14-20 paun |
| Warna: | Putih |
| Jangka hayat: | 2-5 tahun |
| Toleransi Iklim: | Iklim panas dan sejuk |
| Tahap Penjagaan: | Minimal |
| Pengeluaran: | Lebih banyak daging dada daripada baka lain |
| Bertelur: | Ayam ayam menghasilkan jumlah terhad |
Asal Turki Putih Payudara Luas
Semasa Kemelesetan Besar pada tahun 1930-an, rakyat Amerika lebih suka ayam belanda yang lebih kecil dengan lebih banyak daging dada yang muat ke dalam peti ais. Pusat Penyelidikan Pertanian Beltsville bertindak balas pada tahun 1934 dengan mencipta ayam belanda Beltsville White, dan ia menguasai pasaran sehingga penciptaan ayam belanda Broad Breasted White pada awal 1960-an. Ia dihasilkan dengan membiak kacukan Turki Gangsa Payudara Besar dengan Belanda Putih. Broad Breasted White adalah satu lagi tindak balas terhadap perubahan permintaan pengguna. Daripada burung yang lebih kecil, orang Amerika mahukan ayam belanda yang besar dengan lebih banyak daging dada.
Ciri Turki Putih Payudara Luas
Berbeza dengan burung sebelumnya yang mendominasi pasaran, ayam belanda Broad Breasted White adalah burung besar dengan tulang dada yang lebih pendek yang menyokong lebih banyak daging berbanding baka lain. Salah satu sebab penternak ayam belanda lebih suka baka Putih adalah perkembangan pesatnya. Ayam boleh masuk ke rumah penyembelihan apabila mereka baru berumur 14 minggu, dan tom boleh disembelih apabila mereka berumur 18 minggu. Walaupun ayam menghasilkan telur berkualiti tinggi, ia biasanya tidak dijual kepada orang ramai. Telur mempunyai kadar penetasan yang tinggi, dan hanya sedikit yang boleh dijual sebagai telur tidak subur.
Kalkun Putih Payudara Luas mengubah industri ayam belanda dengan hasil dagingnya yang tinggi, tetapi malangnya, ciri pengeluaran yang meningkat datang dengan mengorbankan kesihatan burung itu. Kepelbagaian genetik kurang dalam ayam belanda Putih, dan kebanyakan burung dewasa yang terhindar dari rumah penyembelihan tidak menjalani kehidupan yang selesa sebelum mati. Mereka terdedah kepada masalah sendi, masalah jantung, kelemahan rangka, dan tindak balas imun yang terhad kepada patogen. Ayam belanda komersial dipam penuh dengan antibiotik untuk mencegah penyakit, tetapi kebanyakan penternak dan kumpulan haiwan percaya isu itu tidak dapat diselesaikan dengan ubat-ubatan atau teknik pembiakan tradisional.
Berbeza dengan ayam belanda liar yang dapat berkeliaran dan mencari makanan dengan bebas, ayam putih komersil dihimpit di ruang kecil dan terpaksa memakan makanan ayam belanda tinggi lemak untuk memastikan ia mencapai standard pasaran untuk berat. Payudara ayam belanda sangat besar sehingga burung tidak dapat membiak secara semula jadi. Semua ayam belanda putih disemai secara buatan. Humane Society dan PETA telah berulang kali memberi amaran kepada pengguna tentang keadaan tidak berperikemanusiaan di ladang industri ayam belanda.
Broad Breasted White Turkey Uses
Amerika Syarikat menyembelih lebih 250 juta ayam belanda Putih setiap tahun untuk daging. Kurang daripada 5 bulan selepas kelahiran, ayam belanda dimuatkan secara sembarangan di dalam treler besar dan dibawa ke pusat penyembelihan. Keadaan pada trak lebih teruk daripada di ladang. Operasi besar boleh memuatkan sehingga 1, 500 ekor ayam belanda sejam ke dalam trak, dan banyak burung patah sayap mereka atau mengalami pendarahan dalaman dalam proses pemuatan. Ayam belanda tidak diberi makanan atau air semasa perjalanan, dan ada yang tidak terkejut sebelum disembelih. Kecekapan adalah lebih penting kepada pengeluar ayam belanda daripada layanan yang berperikemanusiaan, dan walaupun Amerika Syarikat dan kebanyakan dunia menyukai daging ayam belanda, ia datang dengan kos yang tinggi.
Penampilan & Varieti Turki Putih Payudara Luas
ayam belanda putih dada lebar mempunyai bulu putih, carnucling merah, janggut hitam dan kaki merah jambu. Payudara besar burung itu membebankan burung itu, dan ayam belanda yang sudah dewasa kelihatan tidak seimbang apabila mereka berjalan-jalan. Salah seorang saudaranya, ayam belanda Gangsa Berpayudara Luas, adalah burung komersial yang popular sehingga ia digantikan oleh Beltsville White. Pengguna pada awal abad ke-20th terganggu oleh warna daging ayam belanda Gangsa. Bulu gelap burung itu menjejaskan warna daging, dan penternak memutuskan untuk mencipta burung berbulu putih yang tidak akan mengubah pigmen daging. Ayam belanda Putih Payudara Besar digemari kerana rupa bangkainya yang hampir sempurna. Walau bagaimanapun, manipulasi genetik yang mencipta burung Putih juga menjadikannya lebih terdedah kepada obesiti. Jika ayam belanda Putih di ladang komersial bertambah berat terlalu cepat, pemeliharanya melaparkan mereka selama beberapa hari untuk memastikan mereka berada dalam had berat yang betul.
Populasi, Taburan & Habitat
Secara genetik, ayam belanda putih bukanlah haiwan yang sihat, tetapi ia dianggap sebagai spesies tahan lasak yang kurang terjejas oleh keadaan iklim. Kecuali Antartika, ayam belanda putih hidup di setiap benua di dunia. Populasi terbesar mereka adalah di Amerika Syarikat. Haiwan ini dibesarkan dalam keadaan sempit di ladang ayam belanda yang besar, tetapi petani kecil sering membiarkan mereka mencari makanan di tanah bebas. Tidak seperti ayam, ayam belanda mempunyai sedikit pemangsa dan memerlukan kurang pengawasan untuk memastikan mereka selamat. Apabila petani membekalkan reban yang luas untuk ayam belanda dan memberi mereka makanan yang sihat, mereka boleh hidup sehingga 5 tahun.
Adakah Kalkun Putih Berpayudara Besar Bagus untuk Penternakan Berskala Kecil?
Homesteads dan ladang kecil memelihara ayam belanda Broad Breasted White, tetapi ayam belanda warisan lebih dipercayai untuk pertanian berskala kecil. Ayam belanda putih direka untuk menghasilkan jumlah daging terbesar, tetapi mereka lebih terdedah kepada penyakit dan keadaan perubatan lain daripada burung warisan. Selain itu, spesies warisan digemari oleh chef untuk rasa yang dipertingkatkan dan daging tanpa lemak. Beberapa contoh burung warisan termasuk Standard Gangsa, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn dan Black. Jika anda memutuskan untuk menternak ayam belanda Broad Breasted White berbanding jenis warisan, anda tidak mungkin menghadapi masalah dengan pencerobohan. Ayam belanda putih ialah makhluk jinak yang menghargai manusia yang memperlakukan mereka secara berperikemanusiaan.
