Ada lembu yang terkenal dengan penghasilan susunya dan ada lembu yang terkenal dengan dagingnya. Lembu Scotland, kumpulan lembu kolektif yang berasal dari Scotland, terkenal dan digemari dalam kalangan industri lembu dan dipelihara terutamanya untuk daging yang mereka hasilkan.
Lembu Scotland biasanya menghasilkan daging tanpa lemak, iaitu daging yang mempunyai kandungan lemak yang rendah. Tahukah anda apabila lemak disimpan di dalam badan manusia, salah satu tujuan utamanya adalah untuk melindungi badan kita dan memanaskan badan? Perkara yang sama berlaku untuk haiwan juga.
Sebab lembu Scotland menghasilkan daging yang lebih rendah kandungan lemak adalah kerana kebanyakannya mempunyai bulu yang tebal dan berbulu. Mereka tidak memerlukan banyak lemak untuk memastikan mereka hangat. Tetapi, walaupun mempunyai keupayaan untuk menghasilkan min yang sama, terdapat banyak perbezaan yang membezakan baka lembu Scotland antara satu sama lain. Kami akan menerangkan perbezaan antara lapan Baka Scotland yang paling popular dalam artikel ini.
8 Baka Lembu Scotland:
1. Baka Lembu Angus
| Warna: | Hitam |
| Berat: | 1, 400+ paun |
| Jangka hayat: | 15 – 20 tahun |
Lembu Angus (juga dikenali sebagai Aberdeen Angus kepada kebanyakan dunia) dinamakan untuk kawasan di Scotland tempat mereka berasal: Aberdeenshire dan Angus. Lembu Angus boleh dibezakan daripada lembu Scotland yang lain kerana bulu hitamnya, yang kurang berbulu berbanding lembu lain juga. Mereka juga tidak mempunyai tanduk.
Hitam sebenarnya warna dominan lembu dalam baka ini. Satu lagi baka lembu Scotland, Red Angus, sebenarnya adalah warna resesif. Sesetengah negara merekodkan Black Angus dan Red Angus sebagai dua baka berasingan, manakala yang lain mendaftarkan kedua-dua warna sebagai baka yang sama.
Lembu Angus Hitam telah diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 1873, di mana ia kini menjadi baka paling popular digunakan untuk daging lembu. Negara lain yang mempunyai populasi besar lembu Angus termasuk Australia, Kanada dan New Zealand.
2. Baka Lembu Ayrshire
| Warna: | Oren kemerah-merahan dan putih |
| Berat: | 990 – 2,000 paun |
| Jangka hayat: | 10 tahun |
Lembu Ayrshire mendapat nama mereka kerana ia berasal dari daerah Scotland Ayr. Walaupun kebanyakan lembu Scotland dihargai untuk daging yang mereka hasilkan, Ayrshires adalah unik kerana mereka sangat prolifik dalam menghasilkan susu juga kerana menjadi penggembala yang sangat cekap. Malah, salah satu penggunaan pertama lembu Ayrshire pada awal Scotland adalah untuk menghasilkan keju dan mentega.
Baka lembu Scotland ini mudah dikenali kerana rambutnya yang merah dan putih, yang boleh berbeza-beza daripada warna oren kemerah-merahan hingga mahogani hingga hampir berwarna perang. Mereka secara semula jadi mempunyai tanduk juga, tetapi tanduk dibuang sebagai anak lembu kerana tidak praktikal untuk dimiliki.
Ayrshires popular dalam kalangan penternak lembu dan tenusu kerana mudah diternak dan boleh mencari makanan sendiri. Secara keseluruhannya, baka ini sangat rendah penyelenggaraan dari sudut pertanian.
3. Baka Lembu Belted Galloway
| Warna: | Hitam dan putih |
| Berat: | 990 – 2, 300 paun |
| Jangka hayat: | 17 – 20 tahun |
Belted Galloways, juga dipanggil "Belties," telah wujud sejak abad ke-16 Scotland di daerah yang dahulunya dikenali sebagai Galloway. Daerah ini terletak di sepanjang pantai, jadi ia sangat lasak dan sejuk. Akibatnya, baka ini menyesuaikan diri untuk menjadi sangat tahan lasak kepada keadaan sejuk dan buruk, seperti yang dibuktikan oleh bulu berbulu mereka. Rambut mereka memberikan banyak kehangatan dan penebat untuk lembu, itulah sebabnya Belties menghasilkan daging yang sangat kurus dan berkualiti tinggi.
Walaupun mereka berkaitan dengan baka Galloway dan kedua-duanya berwarna hitam secara tradisional, Belted Galloways boleh dibezakan dengan jalur bulu putih yang melilit bahagian tengah mereka. Walaupun bulu asli mereka berbulu, ia kadangkala dipendekkan untuk pertanian komersial, terutamanya di kawasan panas. Hari ini, Belties juga boleh didapati dengan pewarna merah dan coklat, tetapi semuanya mempunyai "tali pinggang" tandatangan itu untuk membantu mengenal pasti mereka.
4. Baka Lembu Galloway
| Warna: | Hitam |
| Berat: | 1, 000 – 1, 500 paun |
| Jangka hayat: | 17 – 20 tahun |
Sama seperti Belted Galloway, lembu Galloway berasal dari wilayah Galloway di Scotland sekitar abad ke-15 atau ke-16. Kebanyakan lembu asli Galloway mempunyai tanduk, tetapi terdapat juga beberapa yang telah ditinjau, bermakna mereka tidak mempunyai tanduk. Sepatutnya, baka ini tidak pernah bersilang dengan baka lain, jadi kekurangan tanduk berkemungkinan disebabkan oleh mutasi genetik. Walau bagaimanapun, penternak memutuskan bahawa mereka menyukai rupa yang ditinjau, jadi mereka mula membiak lembu tanpa tanduk. Hari ini, kebanyakan lembu Galloway tidak mempunyai tanduk.
Seperti Belted Galloway, lembu Galloway sangat tahan lasak sebagai baka. Walaupun mereka berasal dari iklim yang lebih sejuk, mereka juga dapat menyesuaikan diri dengan iklim panas. Baka ini terkenal dengan kebolehannya melahirkan anak lembu dengan mudah. Ini, digabungkan dengan naluri keibuan betina, membolehkan Galloways menghasilkan anak lebih lama daripada baka lembu lain. Warna utama lembu ini ialah hitam, tetapi ia juga boleh didapati dalam warna merah, coklat dan dun yang merupakan warna sawo matang.
5. Baka Lembu Highland
| Warna: | Merah, hitam, coklat, putih |
| Berat: | 1, 100 – 1, 800 paun |
| Jangka hayat: | 20+ tahun |
Lembu Tanah Tinggi Scotland dinamakan untuk wilayah Highlands Scotland, yang sangat terpencil dan terkenal dengan keadaannya yang teruk, terutamanya semasa musim sejuk. Menyesuaikan diri dengan keadaan ini adalah kunci kepada kemandirian baka Highland. Ini membawa kepada pembangunan kualiti yang diperlukan untuk kelangsungan hidup, termasuk ketabahan, umur panjang, naluri keibuan dan menjadi pencari makanan yang sangat baik.
Sebenarnya, ini adalah salah satu baka lembu Scotland yang paling lama hidup, mempunyai jangka hayat lebih 20 tahun. Seperti lembu Scotland yang lain, Highlands dihargai kerana daging tanpa lemak yang mereka hasilkan, kebanyakannya disebabkan oleh kotnya yang panjang dan berbulu yang dibangunkan untuk memastikan mereka hangat di kawasan yang sejuk dan basah.
Lembu dataran tinggi secara tradisinya berwarna coklat kemerah-merahan tetapi juga boleh didapati dalam warna hitam dan putih. Satu lagi ciri yang membezakan ialah tanduknya yang melengkung, yang apabila digabungkan dengan rambutnya yang lebat menjadikan baka ini mudah dikenal pasti.
Baka ini pada satu masa sangat jarang berlaku malah dianggap terancam. Tetapi, mereka semakin popular, terutamanya di Amerika Syarikat Utara dan Kanada. Sehingga 2019, mereka tidak lagi berada dalam Senarai Keutamaan Pemuliharaan Pemuliharaan Ternakan, bermakna kini terdapat lebih 1, 000 yang berdaftar di Amerika Syarikat setiap tahun.
6. Baka Lembu Luing
| Warna: | Merah |
| Berat: | 1, 100 – 2, 100 paun |
| Jangka hayat: | 20 tahun |
Berbanding dengan baka lembu Scotland yang lain, Luing adalah antara yang termuda. Ia pertama kali dibangunkan pada akhir 1940-an sebagai kacukan antara lembu Shorthorn dan Highland di pulau Luing Scotland. Dengan menyeberangi kedua-dua baka ini, baka yang berbeza telah dicipta yang tahan lasak dan mudah untuk mendapatkan daging. Mereka juga mendapat daripada lembu Highland keupayaan untuk mencari makanan dan menahan suhu sejuk di luar, selain mudah membiak sendiri.
Kot Luing ialah gabungan kot Highland yang berbulu dan kot pendek Shorthorn. Kebanyakan lembu ini berwarna merah atau putih, tetapi kadangkala anda mungkin melihatnya dengan pewarna merah dan putih juga. Mereka mempunyai kulit yang sangat tebal, yang mudah ditanggalkan untuk mengumpulkan daging, kualiti yang mereka perolehi daripada Shorthorn.
7. Baka Lembu Angus Merah
| Warna: | Merah |
| Berat: | 1, 200-1, 900 paun |
| Jangka hayat: | 15 – 20 tahun |
Baka Angus Merah berasal dari wilayah Aberdeenshire dan Angus di Scotland, sama seperti Angus hitam. Ingat bahawa kedua-dua baka itu sebenarnya dianggap sebagai lembu yang sama di banyak tempat. Perbezaan utama ialah warna lembu Angus Merah adalah ciri warna resesif. Apabila membiak lembu Angus, dianggarkan satu daripada empat anak lembu akan berwarna merah, manakala tiga lagi berwarna hitam.
Walaupun ia dianggap sebagai lembu bersaiz sederhana, lembu Red Angus sangat gemuk. Mereka menghasilkan banyak daging. Sifat ini, digabungkan dengan jangka hayat yang panjang dan perangai yang mudah mesra, telah menyebabkan Red Angus menjadi salah satu baka lembu paling popular di dunia untuk menghasilkan daging lembu. Sebenarnya, kebanyakan lembu Angus di benua seperti Afrika, Australia dan Amerika Selatan berwarna merah dan bukannya warna hitam yang lebih biasa.
8. Baka Lembu Shetland
| Warna: | Hitam, putih |
| Berat: | 770 – 990 paun |
| Jangka hayat: | 17 – 18 tahun |
Lembu Shetland ialah baka lembu Scotland yang paling kecil. Mereka dinamakan kerana asal-usul mereka di Kepulauan Shetland Scotland. Pada tahun 1950-an, hanya tinggal kira-kira 40 Lembu Shetland baka tulen. Walaupun bilangan mereka telah meningkat hari ini, mereka masih merupakan baka yang jarang ditemui dan dianggap berisiko.
Warna utama lembu Shetland ialah hitam, dengan atau tanpa putih. Warna seperti merah, kelabu dan coklat adalah mungkin tetapi jarang berlaku. Mereka mempunyai tanduk kecil yang menyerupai tanduk Viking juga.
Lembu Shetland pada asalnya dibiakkan untuk menghasilkan susu, dan susunya tinggi dengan lemak mentega yang pada asasnya merupakan bahagian berlemak susu. Tetapi, lembu Shetland adalah anak lembu yang sangat mudah, yang bermaksud bahawa ia boleh dikawinkan dengan lembu jantan dari semua saiz untuk menghasilkan lebih banyak anak lembu. Oleh sebab itu, Shetlands kebanyakannya dipelihara untuk tujuan pembiakan atau sebagai lembu penyusuan. Lembu penyusuan memberi makan anak mereka sendiri sehingga cukup umur untuk digemukkan untuk pengeluaran daging lembu.
Apakah Daging Lembu Scotland Paling Popular?
Daging lembu Angus ialah daging lembu Scotland yang paling popular di seluruh dunia. Sebab popularitinya adalah kerana marblingnya, yang pada asasnya adalah jumlah lemak intramuskular dalam setiap potongan daging. Marbling daging lembu Angus dianggap luar biasa berbanding dengan jenis daging lembu lain dan itulah yang memberikan daging Angus berair, kelembutan dan rasa.
Daging lembu Angus tulen dianggap sebagai yang terbaik, tetapi hari ini lembu Angus dikawinkan dengan lembu lain. Ini bermakna apabila menentukan kualiti daging lembu, faktor lain juga perlu diambil kira. Beberapa faktor ini termasuk gaya hidup, diet dan umur lembu serta cara daging diproses.
Fikiran Akhir
Lembu Scotland popular kebanyakannya disebabkan oleh daging tanpa lemak yang mereka hasilkan, walaupun sesetengahnya menghasilkan susu juga. Alasan untuk menghasilkan daging tanpa lemak berpunca daripada iklim sejuk di Scotland dan keupayaan lembu untuk menyesuaikan diri dengannya dengan mengembangkan bulu lebat dan ketahanan umum. Sama ada anda ingin membeli lembu untuk ladang anda atau penggemar makanan yang berminat dengan daging lembu, kami berharap artikel ini memberi anda banyak maklumat berguna untuk dibawa bersama anda.
