Kami tidak akan mengajar anda apa-apa dengan memberitahu anda bahawa ayam jantan merujuk kepada ayam jantan dewasa yang membiak. Tetapi tahukah anda ayam jantan juga boleh dimakan? Ia juga merupakan ruji masakan Perancis, terutamanya coq-au-vin yang terkenal (secara harfiah "ayam jantan dalam wain"). Walau bagaimanapun, agak luar biasa untuk mencari daging ayam jantan untuk makan malam di kebanyakan rumah Amerika. Walau bagaimanapun, rasa dan nilai pemakanannya mungkin patut diberi perhatian lebih.
Tinjauan Cepat Ayam
Berbeza dengan capon, yang dikebiri, ayam jantan mempunyai ciri jambul dan jisim otot yang lebih besar disebabkan oleh jumlah hormon lelaki yang lebih ketara. Ia adalah burung dari ordo Galliformes dan subspesies Gallus gallus domesticus. Oleh itu, ayam jantan adalah seekor anak ayam jantan yang telah mencapai kematangan seksual (lebih daripada 6 bulan).
Selain itu, kerana ayam jantan lebih tua daripada ayam, ia lebih besar dan boleh membesar sehingga 10 paun. Dagingnya lebih pejal tetapi juga lebih enak daripada ayam.
Apakah Nilai Pemakanan Ayam Ayam?
Seperti ayam lain, ayam jantan merupakan sumber protein yang sangat baik dan menyumbang kepada kesihatan otot dan tulang. Daging ayam jantan, bagaimanapun, lebih gemuk daripada ayam. Walau bagaimanapun, kebanyakan lemaknya terletak di bawah kulit; oleh itu, ia agak mudah untuk dikeluarkan setelah ayam masak.
Selain itu, daging ayam jantan juga membekalkan mikronutrien, seperti zink dan vitamin kumpulan B, terutamanya vitamin B3.
Apa Rasa Ayam Ayam?
Ayam jantan mempunyai daging yang sangat wangi dan enak, tetapi ia lebih pejal daripada ayam lain. Oleh itu, ia biasanya direneh selama beberapa jam dalam wain untuk melembutkannya.
Bagaimana untuk Memasak Ayam?
Anda boleh memasak ayam jantan dalam rebusan, seperti coq-au-vin yang terkenal. Adalah disyorkan untuk memerap daging terlebih dahulu untuk lebih empuk. Ia kemudian dimasak dalam perapan dengan penambahan pelbagai herba, seperti thyme, rosemary, dan bawang putih, atau sayur-sayuran seperti lobak merah, cendawan, atau lain-lain. Ambil perhatian bahawa gelatin, hasil daripada memasak kulitnya, mengikat sos yang anda ingin menemani hidangan anda. Elakkan daripada merebus atau memanggang daging ayam anda, kerana ia akan menjadi tidak boleh dimakan.
Dengan cara yang sedikit lebih eksotik, ayam jantan juga boleh dimasak dengan kari atau dengan campuran rempah lain. Anda boleh menemani ayam jantan anda dalam sos dengan kentang kukus, nasi dan pasta segar.
Rabung ayam jantan juga boleh dimakan. Untuk menyediakannya, cuma masak dalam campuran air masin, tepung dan jus lemon, sebelum mengikis dan gosok dengan garam (untuk mengeluarkan lapisan luar), kemudian goreng dalam alas mentega.
Tempat Beli Daging Ayam
Daging ayam jantan sangat jarang terdapat di kedai runcit. Anda mungkin perlu memesannya dari kedai daging atau ayam anda. Sebaik sahaja anda menjumpai ayam jantan anda, pastikan anda menyentuh dagingnya, yang mesti sangat padat. Jika ayam jantan dijual utuh dengan kepala, pastikan jambulnya lembut dan tidak kering. Selain itu, warnanya hendaklah terang.
Mengapa Makan Ayam Sangat Luar Biasa di Rumah Amerika?
Kebanyakan orang yang tinggal di rumah Amerika tidak biasa makan ayam jantan semata-mata kerana sangat jarang ditemui di kedai runcit. Memang lebih mahal untuk menternak ayam jantan untuk dagingnya daripada menternak ayam yang mudah. Di samping itu, ayam tidak memerlukan ayam jantan untuk bertelur untuk dimakan manusia, jadi jarang sekali lebih daripada satu atau dua ayam jantan akan ditemui dalam kumpulan ayam.
Membungkusnya
Jika anda bernasib baik untuk menemui ayam jantan di penjual daging kegemaran anda, jangan teragak-agak untuk mencuba daging yang dikenali sebagai pejal tetapi enak ini. Selepas perap dalam campuran wain merah dan herba, renehkannya selama dua atau tiga jam dalam perapan ini dan kejutkan tetamu anda semasa Thanksgiving seterusnya!
