Turki ialah protein yang popular, dan bukan hanya untuk percutian. Industri ayam belanda telah menjadikan burung berorientasikan percutian ini sebagai pilihan hidangan sepanjang tahun. Sebagai tambahan kepada keseluruhan burung, ayam belanda dipasarkan dalam pelbagai produk yang menyihatkan, termasuk daging ayam belanda, sosej ayam belanda, burger ayam belanda dan kaki ayam belanda individu, sayap atau payudara sebagai pengganti ayam.
Negeri manakah yang paling banyak menternak ayam belanda?Pada 2021, seperti tahun-tahun sebelumnya, Minnesota ialah pengeluar ayam belanda terbesar dengan 40.5 juta ekor ayam belanda. Enam negeri teratas menyumbang 69% daripada ayam belanda yang dihasilkan di AS, termasuk Minnesota, Utara Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri dan Virginia.
Pemakanan di Turki
Hanya 50 tahun yang lalu, orang makan jauh lebih sedikit ayam belanda di AS berbanding hari ini. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, komuniti perubatan menyedari semua kebaikan ayam belanda sebagai pengganti protein untuk daging merah.
Turki ialah sumber protein yang sangat baik, yang digunakan untuk membina dan membaiki ikatan, otot, rawan, darah dan kulit. Protein tidak boleh disimpan, jadi ia mesti dimakan sepanjang hari untuk memenuhi keperluan tenaga badan.
Berikut adalah beberapa faedah lain ayam belanda:
- Turki ialah sumber selenium yang hebat, yang penting untuk kesihatan tiroid dan boleh mencegah kanser seperti kanser paru-paru, kanser perut dan kanser payudara.
- Turki ialah daging rendah glisemik, yang bermaksud ia tidak akan menyebabkan lonjakan gula dalam darah dan boleh membantu mengawal paras gula dalam darah.
- Makanan rendah glisemik seperti ayam belanda membantu meningkatkan tahap kolesterol HDL, atau kolesterol “baik”, yang menyingkirkan kolesterol “buruk” atau LDL yang merosakkan arteri.
- Turki kaya dengan banyak vitamin dan mineral, termasuk niasin, magnesium, zat besi, kalium, natrium, vitamin B6 dan B12, serta zink.
Negara Manakah yang Menghasilkan dan Menggunakan Paling Banyak Turki?
Menurut Persekutuan Turki Kebangsaan, AS ialah pengeluar ayam belanda terbesar pada hampir 2.7 juta tan metrik, diikuti oleh Brazil pada 588, 051 tan metrik, Jerman pada 474, 553 tan metrik, dan Perancis pada 368, 828 Tan metrik. Israel dan AS ialah pengguna ayam belanda terbesar, diikuti oleh Kanada, EU, Brazil dan Australia.
Penggunaan Turki telah meningkat hampir dua kali ganda sejak 1970, daripada 8.2 paun per kapita kepada 16 paun per kapita. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kesedaran tentang nilai pemakanan ayam belanda, yang merupakan pengganti rendah lemak yang kaya dengan nutrien kepada daging seperti daging lembu dan daging babi. Pada 2020, jumlah pengeluaran ayam belanda AS adalah sekitar 224 juta ekor burung, atau 7 ekor.3 juta paun.
Industri ayam belanda AS bukan sahaja mengeluarkan ayam belanda untuk produk domestik, malah ia mengeksport lebih daripada 10% produknya ke Kanada, Hong Kong, Jepun, Mexico, Republik Afrika Selatan dan Peru.
Penurunan Pengeluaran Turki pada 2023
Walaupun jumlah ini, USDA mengunjurkan bilangan ayam belanda yang diternak di AS mencecah 214 juta ekor, iaitu penurunan sebanyak 4% daripada 224 juta ekor pada tahun 2020. Minnesota masih mempunyai inventori terbesar ayam belanda dan satu-satunya negeri pengeluaran yang menjangkakan peningkatan.
Di luar enam negeri Brownfield, USDA menganggarkan populasi ayam belanda pada 23.1 juta ekor.
Dari manakah datangnya ayam belanda Thanksgiving?
Kalkun liar berasal dari timur AS dan Mexico. Ayam belanda telah dijinakkan di Mexico, kemudian dibawa ke Eropah pada abad ke-16th. Turki menjadi pusat perayaan Kesyukuran pada Kesyukuran pertama. Wampanoag membawa rusa, dan Jemaah haji membawa unggas liar, yang mungkin ayam belanda liar yang tinggal di Pantai Timur. Sesetengah ahli sejarah berpendapat Jemaah Haji membawa itik atau angsa.
Jadi, kenapa kita makan ayam belanda jika jemaah haji tidak makan? Turki banyak terdapat di AS pada masa itu, dengan anggaran 10 juta atau lebih burung di alam liar dan dijinakkan. Kebanyakan ladang keluarga mempunyai ayam belanda yang sedia untuk disembelih, dan mereka memberikan sedikit nilai tambahan kepada petani. Lembu dan ayam betina menyediakan daging, tetapi mereka juga menyediakan susu dan telur. Akhirnya, seekor ayam belanda sudah cukup untuk memberi makan seisi keluarga.
Namun, ayam belanda tidak menjadi daging ruji Kesyukuran sehingga beberapa ketika kemudian. Sesetengah ahli sejarah percaya A Christmas Carol karya Charles Dickens ialah pengaruh yang bertanggungjawab menyebabkan ayam belanda menjadi makanan percutian.
Penulis lain mempunyai pengaruh, bagaimanapun. Sarah Josepha Hale menulis novel Northwood, yang mempunyai penerangan terperinci tentang Kesyukuran New England tradisional, lengkap dengan ayam belanda panggang "di kepala meja.” Dia juga berkempen untuk menjadikan Kesyukuran sebagai cuti kebangsaan untuk menyatukan negara di ambang apa yang akan menjadi Perang Saudara Amerika. Pada tahun 1863, Abraham Lincoln menjadikan Kesyukuran sebagai cuti rasmi Amerika.
Kesimpulan
AS ialah pengeluar ayam belanda terbesar di seluruh dunia, dan Minnesota menduduki tempat teratas di antara enam negeri Brownfield yang menyumbang 69% daripada pengeluaran ayam belanda di negara ini. Walaupun pengeluaran ayam belanda merosot sedikit pada tahun 2021 secara keseluruhan, ia masih merupakan salah satu protein yang paling biasa digunakan oleh orang ramai dengan makanan – dan bukan hanya untuk Kesyukuran!
